Робокомбинат   |   Робокухня

Консервирование



ТЕХНОЛОГИИ КОНСЕРВИРОВАНИЯ — КТО ЗНАЕТ?

товарищи, у меня есть такой "вопрос залу": известны ли вам технологии консервирования различных продуктов питания, которые были бы одновременно хорошо сохраняющими и достаточно безвредными для качества продукта, но при этом не нашедшими широкого применения в пищевой промышленности по причине рентабельности тех технологий, которые широко используются?

причина интереса следующая: идея локального производства продуктовой корзины, чтоб продукты поставлялись свежими от местного производителя, на самом деле, очень неудобна для старта, особенно небольшими силами — нужно либо обладать серьёзным финансовым или административным ресурсом, чтобы прям какой-то магазин устраивать, либо нужно быть повёрнутым на еде собирателем фермерских контактов лично для себя или для коллективных закупок на небольшое число своих людей

а идеально было бы иметь свободу приостановки пищевого производства, если организовали своё, и свободу задержки с доставкой его продукции потребителям, а также чтобы потребителю продукты тоже поставлять не ежедневно свежие, а — на большие сроки; потому что мы, грубо говоря, хотим себя питанием обеспечить среди многого прочего, а не посвящать питанию жизнь и даже не хотим выделять каких-либо товарищей, которые ради остальных свяжут с питанием жизнь, став фермерами или пищепромовцами какими; при этом нас устроит формат, при котором пищевое производство разворачивается на короткий срок (скажем, месяц или два), на это время загружается сырьём и сотрудниками, производит некие запасы на полгода-год вперёд, которые потом распространяются среди причастных по ценам близким к исходному сырью, и определённая потребность — закрыта

то есть вот крупные пищевые корпорации любят консерванты, потому что они помогают им захватывать географически обширные рынки, концентрируя в одних руках излишки для успешной борьбы с меньшими по масштабу разобщёнными производителями — а нам, на самом деле, та же консервация нужна для гибкого маневрирования изначально малыми ресурсами; если есть свобода консервирования продуктов, то легче сразу обеспечить потребности именно тех людей, которых нужно поддержать в первую очередь, где бы они географически ни жили, а налаживание локального производства свежих продуктов по месту жительства каждого — это задача для уже очень многолюдного движения, которое должно к этому масштабу каким-то образом ещё прийти

но изначально отказ от консервации рассматривается как одно из важных преимуществ, потому что дескать используемые рыночной промышленностью консерванты неполезны и лучше бы их в еде не было — поэтому и вопрос: а какие известны рыночно нерентабельные и потому нераспространённые, зато менее вредные технологии консервации продуктов, особенно продуктов базовых? нам-то нужно внерыночное производство "сделали себе, распространили, пока потребность удовлетворена производство приостановили, стоит потребности возникнуть так производство возобновили"

в общем такая у меня мысль: в сферу питания лучше заходить со стороны технологий безвредной консервации для хранения и транспортировки — самим перерабатывать, а потом производить пытаться именно то, что сперва научились лучше хранить и возить (из ключевых полезнейших продуктов), и тогда мы сможем в первую очередь кормить дешевле, но лучше именно тех людей, которых нам нужно, где бы они не проживали территориально, крупными партиями консервов; такое занятие питанием быстро даст ощутимую отдачу для тех, кто в создании этих технологий примет участие, опять-таки — где бы они не жили

стоит напомнить, что изобретение консервов как таковых в своё время значительно удлинило дальность мореплаваний, позволив европейцам доплыть до других материков, поскольку в какой-то момент корабли уже были рассчитаны на долгие мореплавания, а запас еды для команды сохранить нужный срок было невозможно — в нашем случае технология альтернативной консервации открыла бы возможность продуктовой поддержки собранных благодаря сети единомышленников в разных регионах (без некоего ущерба от употребления снабжённых распространёнными консервантами продуктов, которые также за тридевять земель привезли к ним под бок в торговые сети)

при этом я в теме не бум-бум совсем, я даже понятия не имею, чем же так плохи те консерванты, которые во всей подряд еде из обычного магазина — но допустим, что "можно лучше"; и понятно, почему это "лучше" не используется — рыночные производители всё оптимизируют по прибыльности, а не по качеству; а если и будет качественное, то дорогое, что нам не подходит — мы хотим снабжать тех людей, которых надо снабжать, независимо от их способности зарабатывать деньги на существующем рынке; так что нам неважно, дёшево или дорого — нам важно, чтобы качественно, и выяснить, как это сделать самим для себя?



КОНСЕРВЫ И БИОСТАЗ

и ещё я сегодня в метро почитал дальше "Машины созидания" Дрекслера как раз главу про биостаз, т.е. про некую приостановку обмена веществ во всём организме без его повреждения в расчёте на то, что через много лет его удастся оживить — например, так можно было бы "усыплять" безнадёжно больных в расчёте на то, что через несколько десятилетий научатся лечить их болезни, и тогда их и оживят, и вылечат; собственно, всякие "крионики" того же направления

и вот Дрекслер пишет, мол, конечно, сперва убедимся в работоспособности этой технологии на животных, прежде чем проверять на людях... а зачем на животных? очевидная первая ступень подобных технологий — это сохранение и восстановление абсолютной свежести каких-нибудь сорванных фруктов! это на порядок проще животного, ведь чтобы он ожил, надо всю его систему органов запускать, и кроме того, это понятная ниша идеального консервирования фруктов-овощей

то есть все эти трансгуманисты должны сперва стать трансфруктистами и трансовощистами, извиняюсь (и может быть, трансфлористами ещё) — достичь триумфа с "усыплением" и оживлением растительной клетки

причём, связь со здоровьем человека прямая: любой лист или плод, таким образом сохранённый, будет получаться после восстановления свежим при любом сроке хранения в "усыплённом" состоянии! то есть если "крионика" работает, то она же будет предельным решением проблемы консервации свежих продуктов питания

(возможно, повторюсь, что так уже всё и есть, ибо я не знаю, и дело только в рыночной рентабельности — "крионические фрукты" выйдут золотыми по цене; но тогда уместно побороться за отмену самих законов рынка, чтобы можно было просто взять и явочным порядком применить эту технологию для больших масс пользователей)



КОНСЕРВАЦИОННЫЙ ИММУНИТЕТ СЪЕДОБНЫХ ТРУПОВ

о, а консервирование-то оказывается — это в первую очередь защита от микроорганизмов (не осознавал этого или забыл)! то есть "работа с одноклеточными" или на клеточном уровне (не зря мы классифицировали анатомию одноклеточных!)

    ЦИТАТА: "консерванты, воздействующие на клетки микроорганизмов, и вещества, которые обладают консервирующим эффектом, благодаря регуляции кислотно-щелочной среды и концентрации кислорода"
пищепром вообще можно считать производством химических веществ с помощью многоклеточных организмов — так вот консервация помогает пронести эти химические вещества мима ртов одноклеточных организмов нетронутыми; очень понятная тогда отрасль!

надо улучшать классификацию одноклеточных, переходить к анатомии встроенных одноклеточных = клеток многоклеточных https://vk.com/wall-114394255_4 — и посмотреть на подходы к консервированию через это

тогда "блок консервирования" получится сродни иммунной системе — он близкий родственник иммунной системы, поскольку тоже защищает клетки многоклеточных организмов (только едва умерших) от вторжения непрошеных одноклеточных организмов — так сказать, "посмертный техноиммунитет", актуальный для идущих в пищу организмов

а иммунная система, как известно, штука довольно сложная, даже интеллектуальная — отсюда можно предположить, что "блок консервирования" тоже максимальных результатов достигнет, если будет устроен сложно, жонглируя сотнями способов консервирования от разных микробиологических угроз разным типам продуктов

тогда искать "оптимальный чудо-консервант" не следует, следует правильно установить подобия и различия иммунной системы с правильной консервирующей системой и попытаться создать такую полную и интеллектуальную консервирующую систему; после чего уже с нею можно браться за перевозку любых продуктов — они выстоят даже под направленной бактериологической атакой врагов!



"КОНСЕРВА — ЭТО СВОБОДА МАНЕВРА". ОРУДИЙНЫЙ АНАЛИЗ

хотя это обсуждалось, но как-то прошло мимо моего сознания: всякие пищепромовцы выращивают многоклеточные организмы, работают в первую очередь с многоклеточным уровнем, и я понимал, что с одноклеточными работают, например, эпидемиологи, но мне это казалось довольно небольшой отраслью, чтобы ставить её на один уровень со всем пищепромом и всей медициной многоклеточного уровня вместе; а теперь с учётом консервации как тоже работы с одноклеточными всё сходится: пищевая работа с многоклеточными всегда сопровождается и работой с одноклеточными — консервационной!

(при этом как уже заметил в комментариях Дмитрий Попов брожение и заквашивание можно отнести к технологиям консервации же, когда негативное воздействие одноклеточных на продукт вытесняется позитивным воздействием других одноклеточных на продукт, имея ввиду главной функцией всё равно консервацию, а не особый способ приготовления!)

моё сознание смотрело на консервацию с неправильного конца: я представлял, что есть продукт, склонный почему-то в широком смысле портиться, есть консервант, помогающий продукту сохраняться прежним, т.е. это какая-то обработка одного вещества другим веществом — я фокусировал внимание на двух веществах

чтение первого же абзаца первой же обзорной статьи о консервантах расставило всё по местам: консерванты направлены против одноклеточных, которые покушаются на съедобную органику, оставшуюся после смерти без собственного активного внеклеточного или внутриклеточного иммунитета!

соответственно, консервация в общем случае — это не про два вещества, а это про "одноклеточноводство" как умение увести (вредных) одноклеточных подальше от предназначенных не для них продуктов

система консервации — это технический иммунитет, продолжающий оберегать органические ткани после того, как их биологические иммунитеты выключились в связи со смертью, и потому окружающие одноклеточные могут их беспрепятственно съесть и преобразовать в себеподобных (редуцировать); по сути, консервацией продуктов техносфера приостанавливает выполнение организмами-редуцентами своей экосистемной функции по разложению умерших тканей в простые химические вещества

строго говоря, выращивать продукты поблизости от потребителя, чтобы он успел съесть их свежими быстрее, чем редуценты успели за них приняться всерьёз, — это тоже способ консервации, поскольку он неявно исходит из знания скорости действия одноклеточных и старается опередить их; если воспринимать консервацию (поверхностно), как действие вещества на вещество, то тут "консервантов нет", а если воспринимать консервацию как работу с одноклеточными, то тут консервация ещё как есть — она в умении привезти продукты едоку-человеку быстрее, чем успели разойтись едоки-одноклеточные; тут мы ускоряем поедание продукта человеком, а в других способах консервации мы пытаемся замедлить поведение едоков-одноклеточных, для чего и применяем или физическое воздействие, или вводим дополнительные химические вещества — но по сути при взгляде с правильной стороны эти способы оказываются родными братьями! если "не пользоваться консервантами", то есть опасность не успеть довезти человеку продукт свежим, а если "пользоваться консервантами", то есть опасность испортить продукт этими дополнительными воздействиями, замедляющими одноклеточных

теперь обратимся к консервации как техническому иммунитету

в классификации анатомии многоклеточного иммунитет представлен главным образом двумя рядами фиолетового сектора (костный мозг и лимфатические узлы) и фиолетовым рядом голубого сектора (селезёнка — она участвует в иммунитете): http://suz-dal.net/r4/72-229/52-136.html#136

смотрим в классификацию анатомии техники (более сырую): http://suz-dal.net/r4/196-365/52_136.html#136 - видим на тех же местах "изоляцию частей", "предохранитель" (вряд ли клетки этих рядов заполнены верно) и "аккумулятор" — описывают ли они главные, ведущие компоненты любой консервационной технологии?

собственно эти ряды заполнялись на примерах техники, у которой они были второстепенными, служебными, а консервационная техника предлагает подобные воздействия другим системам, для неё "предохранитель" — это не предохранитель себя, а предохранитель для других явлений, на которые она предохранителем воздействует; поэтому я склонен признать аналогию с иммунитетом вполне приемлемой и, скорее всего, строго доказуемой при помощи таблиц (но ряды "изоляция частей" и "предохранитель" надо, конечно, переделать и клетки заполнить нормально, чтобы они стали применимы для консервационной техники в первую очередь)

таким образом, консервируют орудиями, относящимися к фиолетовому сектору, т.е. они родственники ножей и молотков, а для их освоения достаточно стать честным мастером (исполнителем самого первого уровня воспитания); также для ножей и молотков характерно большое разнообразие давящих воздействий: тут и шило, и пила, и коса, и напильник, и кувалда, и лом... поэтому в исполнительском клине честные мастера орудий фиолетового сектора — большинство (16 из 30); значит, с орудиями консервации ожидается такая же история: много разных, но однотипных воздействий; Виктор Смирнов в комментарии их перечислял: засушить, заморозить, засолить... — видимо, все эти технологии и применяемое в них воздействие или вещество следует признать "изолятором частей" или "предохранителем" и считать простейшим орудием типа топора или рубанка

полноценная консервационная линия непременно многоорудийна, т.е. снабжена множеством орудий консервации для разных обработок

под влиянием развития ролей организации орудия фиолетового сектора "срастаются" в станки, где на общем остове удобно крепятся различные рабочие органы — но станок мы выводили на основе рядов "остов" и "крепёж": http://suz-dal.net/r4/196-365/52_136.html#136 — ряды "изоляция частей" и "предохранитель" вероятно тоже должны были породить "свои станки", объединённые "изоляцией частей" и "предохранителем" — поскольку эта тема была нами разобрана плохо, поскольку мы не нашли этого подходящего примера консервирования, то я не буду пытаться угадать сейчас, как "ручные орудия консервирования" срастаются в "станки консервирования", но очевидно, что речь про удобное для исполнителя размещение сразу нескольких консервирующих воздействий, которые резко повышают тиражность и надёжность качества консервов

причём, исторически изобретение первого консервирования должно бы совпадать с созданием первых молотков, а переход к "станкам консервирования" должен совпадать с переходом к станкам вообще

при этом консервирование путём скорейшего поедания свежего продукта, умерщвлённого поблизости от едока, не содержит завершённого орудия и в общем-то является базовым способом опережения одноклеточных редуцентов у дотехносферных зверей — то есть это незавершённое орудие обывателей и животных; можете забить гвоздь не специально изготовленным, удобным молотком, а найденным подходящим камнем, можете съесть продукт свежим, потому что поспешили его съесть, а не потому что законсервировали по какой-то из технологий; вот так бы я классифицировал поедание продуктов свежими как способ консервации — это не исполнительский подход, потому что, да, достигает цели, но без необходимости квалифицировано применить орудия консервирования

при этом руководительский подход в том, чтобы не просто собрать исполнителей с консервирующими орудиями, но и поднять их оснащение до целых консервирующих станков (чем бы они ни были)

кстати, всё-таки по поводу станков... на станках чаще всего режуще-давящие орудия фиолетового сектора объединяются с измерительно-преобразовательными орудиями зелёного сектора — на единой станине можешь и померить, и отрезать, причём, отрезать при помощи поворота ручки, которая через какую-нибудь передачу плавно подвинет резец, т.е. через механический логический элемент (который тоже суть орудие зелёного сектора типа "ловушка")

консервация явно ходит рука об руку с орудиями-вместилищами жёлтого сектора: банки, пакеты, бочки... но может быть и без них — я, пожалуй, поставлю на то, что специальные вместилища под консервирование, используемые обязательно вместе с подходящими консервирующими орудиями, это и есть "консервирующие станки" (и исторически время должно совпасть, особенно в нормализованной исторической хронологии: ведь и ремесленные станки, и консервирование связаны с возможностью строить корабли и далеко на них плавать, что отсылает нас в техноуклад антично-феодализма http://suz-dal.net/r4/2e27-32.html)

"консервирующий станок — это несколько консервирующих орудий и несколько вмещающих орудий, объединённых при помощи изоляций частей на общем предохранителе"; что-то такое должно получиться

то есть, когда мы говорим о современных способах консервирования, даже домашне-дачных типа закатки банок, то скорее всего, мы говорим уже о консервирующем станке; тогда как консервирующее орудие — это отдельный приём с помощью отдельного вещества или воздействия, не предполагающий специального, согласованного с этим приёмом вместилища

соответственно, теперь тема "технического иммунитета" более-менее первично раскрыта и можно вставлять его в другие технические системы

как я говорил в предыдущих постах на тему, консервы — это свобода маневра особенно для небольшой организации; комбинирование технологий консервирования в некоего многофункционального робота, установка этого робота на грузовик может позволить, скажем, одной машиной объезжать разрозненных дружественных поставщиков питания, консервировать их продукцию в момент получения, а потом объезжать дружественных потребителей этих продуктов питания, которые могут взять много и сложить впрок эти консервы; это такой мелкий чрезвычайный вариант для регионов, где будетлянское движение слабо (как везде на данный момент), но хочет подняться в том числе засчёт решения проблемы питания

вообще вопрос консервирования (и использования консервирования людьми) имеет не только оздоровительное, но и самое серьёзное финансово-экономическое значение, незаслуженно находясь в тени вопроса собственно производства питания, поскольку покупка продуктов — это обязательная статья расходов всех людей, поэтому уровень цен и периодичность закупок продуктов питания является важным экономическим параметром, связанным со структурой обращения денег, динамикой их обесценивания и тому подобным

поэтому, скорее всего, вопрос консервирования продуктов участниками некоего движения (сообщества) должен быть рассмотрен с двух сторон: влияния на здоровье и влияния на обращение денег (макроэкономическую эффективность такого сообщества) — и роботизированная или более простая технология консервирования должна быть разработана и обоснована при соблюдении обоих типов требований: нужно гарантировать людям, что продукты принесут им всю пользу и не принесут вреда, а также показать как грамотное управление консервированием и создаваемыми запасами сделает сообщество экономически сильнее, а полученный экономический эффект поможет закупать сами продукты или разработать дополнительные производства

наверное, нужно пояснить по поводу экономики... есть известный эффект локальный экономики, что если вы у соседа купили редиску, а он у вас заказал себе стрижку, то вот он вам быстро вернул часть тех денег, которые вы ему заплатили — в локальной экономике ограниченная масса денег обслуживает много сделок, потому что они взаимны, грубо говоря; и получается такой эффект, что кто бы ни поднял цены, всё равно ему переплатят, а он эту переплату переплатит же другим обратно, когда закажет у них что-то себе — и абсолютное значение цены на ценнике получается не так важно; в большой экономике вы кому-то заплатили, но себе деньги должны добывать совсем не у тех людей, которые получили их от вас, поэтому люди вынуждены обращать внимание на абсолютное значение цены на ценнике, стараться отдавать денег поменьше; но тем самым они и чей-то доход формируют поменьше... получается ущербное использование денег: надо всё-таки стараться, чтобы деньги проходили циклически, и оплатив заказ человека, и вернувшись к нему за его услуги, восстановив его платёжеспособность (маршрут денег важнее уровня цен)

но локальная экономика исторически проиграла из-за узости выбора товаров внутри неё (людям в конце концов хочется заплатить деньги дальнему за что-нибудь эдакое), а эффект от циклического маршрута движения денег вовсе не требует локального сообщества, если живущие вдалеке люди договорятся заказывать нечто также взаимно друг у друга; и мы имеем сегодня команды тех же автоматизаторов производства, которые готовы работать над автоматизацией того же пищепрома, но чтобы каждый из них получил отдачу, это надо или создать несколько комплексов для локального хозяйства по месту жительства каждого, что сильно поднимает планку трудности, или создать, может быть, один комплекс, но продукты точечно развозить, даже если это далеко — а между участниками наладить взаимообмен услугами, даже если денежный, но грамотно; нет, это можно наладить и без продуктов питания, но питание — базовая отрасль, покупки в которой всем обязательны, поэтому обзавестись своими средствами производства в сфере питания очень важно; повторюсь, любое локальное фермерское хозяйство этой задачи не решает, потому что оно локально, а сообщество единомышленников, которому нужно помогать, теперь всегда глобально — надо или делать много локальных проектов, а на то поначалу нет средств, или надо возить, а чтобы возить, надо сохранять-консервировать

то есть для начала даже неважно, откуда в такую схему поступают сами продукты питания: если есть консервирующие и транспортные мощности, над ними можно выстроить очень эффективный экономический механизм, реализующий одновременно преимущества и локальной, и глобальной экономик, что и поможет дальнейшему росту такого движения, чтобы в конце концов и производства свежих продуктов в шаговой доступности каждому участнику обеспечить — потом

и отмечу, что опять имеем связку логистического предпринимательского клина ("возить") с обработчицким исполнительским клином ("консервировать"), которые одинаково подлежат автоматизации; плюс делать "консервирующие станки", если они состоят "из соли и банок", должно быть легче, чем какие-либо другие станки в принципе — в этом смысле консервный робозавод недалеко ушёл от пресловутой водозаготовительной башни (водомата) по простоте и удобству для первых шагов автоматизации

итого зафиксирована мысль: земледельцы-пищепромцы совершенно не с того конца начинают свой "путь к свободе" — гибкая и бережная система консервирования продуктов важнее для успешного старта, чем сколь угодно натуральное производство самих продуктов, я теперь считаю





наверх!